Решение задачи:

Рассмотрим каждое утверждение:
1) "Все жители поселка, кроме Коли, выпивают в день по 3,1 л воды." - неверное утверждение, так как в таком случае среднее значение не будет равняться 3,1 литрам.
2) "Обязательно найдется житель города, который пьет меньше, чем 3,1 л воды." - это утверждение верно, так как если есть значения выше среднего, то обязательно есть значения ниже среднего.
3) "Обязательно найдется житель города, который пьет больше, чем Коля." - неверное утверждение. Может быть Коля пьет воды больше всех в поселке.
4) "Обязательно найдется житель города, который пьет ровно 3 л воды в день." - это утверждение неверно. Мы не знаем, сколько пьют воды жители и ни одно из условий задачи на это не указывает.
Ответ: 2)