Решение задачи:

Обозначим за х кг некую часть фарша.
Значит:
19x - это сколько кг говядины в фарше.
x - это сколько кг свинины в фарше.
19x+x=20x - это сколько кг всего мяса в фарше.
x/20x=1/20=0,05 - это какую часть составляет свинина в фарше.
Так как 1% - это 0.01, то 0.05 = 5%
Ответ: 5