Решение задачи:

Обозначим за х кг некую часть фарша.
Значит:
5x - это сколько кг говядины в фарше.
3x - это сколько кг свинины в фарше.
5x+3x=8x - это сколько кг всего мяса в фарше.
3x/8x=3/8=0,375 - это какую часть составляет свинина в фарше.
Так как 1% - это 0.01, то 0,375=37,5%
Ответ: 37,5