Решение задачи:

Обозначим за х кг некую часть фарша.
Значит:
9x - это сколько кг говядины в фарше.
31x - это сколько кг свинины в фарше.
9x+31x=40x - это сколько кг всего мяса в фарше.
9x/40x=9/40=0,225 - это какую часть составляет говядина в фарше.
Так как 1% - это 0.01, то 0.225 = 22.5%
Ответ: 22,5